Gazpacho vegan bio

Ingredienti per 6 persone

600 grammi di cetrioli bio
q.b. pepe nero
q.b. sale marino integrale
2 cucchiai aceto di mele bio
1.2 chilogrammi pomodoro camone
2 spicchi aglio bio
6 cucchiai olio di oliva extravergine bio
2 peperoni verdi bio
1 cipolla bio
200 grammi pane raffermo senza grassi animali bio
q.b. basilico bio

Tagliate a cubetti pane a dadini. Lavate e tagliate i pomodori fogliendo i semi. Pulite i cetrioli e tagliateli a pezzettti.

Pulite i peperoni eliminando i filamenti e i semi, poi tenete da parte mezza verdura e tagliate il resto in maniera piuttosto grossolana.

Frullate il tutto in un robot lasciando da parte la falda di peperone conservata e fate lo stesso con 2 cetrioli e 2 pomodori per la decorazione finale.

Mette il tutto in una bowl e guarnite con dadini di verdure insieme a qualche fogliolina di basilico e pepe.

Servite il Gazpacho vegan bio freddo.

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Gazpacho vegan bio
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