ricettevegan.org gelo di caffè 250x212 1 - Gelo di Caffè

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Questo dolce è una prelibatezza tipica della Sicilia. Il gelo è un budino integralmente vegetale, particolarmente rinfrescante nella stagione estiva, ma soprattutto adatto a chiudere un pasto con leggerezza, senza rinunciare al piacere del dolce.

Ingredients

  • 200 ml caffè forte
  • 50 ml acqua a temperatura ambiente
  • 40 gr zucchero bianco
  • 20 gr amido di mais
  • 1 spolverata di cannella in polvere



gelo ingredienti 500x375 - Gelo di Caffè

Method

Step 1

Preparare il caffè, possibilmente con una moca da 8 tazze. Altrimenti utilizzare caffettiere più piccole, ma tenere il caffè in caldo.

Dopodiché versare il caffè, ancora bollente, in una casseruola a fondo spesso e mescolare molto bene con lo zucchero e la cannella: devono sciogliersi completamente.


gelo passo1 - Gelo di Caffè

Step 2

Diluire la miscela ottenuta con l’acqua a temperatura ambiente.


gelo passo2 - Gelo di Caffè

Step 3

Aggiungere l’amido di mais e mescolare, possibilmente con una frusta, avendo cura di prevenire la formazione di grumi.

Step 4

Accendere il gas sotto la pentola e tenere la fiamma abbastanza bassa. Mescolare frequentemente con una frusta a mano o con un cucchiaio di legno.

Step 5

Quando il composto inizia a bollire, ridurre la fiamma al minimo. Terminare la cottura mescolando in continuazione; quando il composto assume una consistenza cremosa, proseguire la cottura per un minuto, a fiamma bassissima, mescolando continuamente.

gelo passo5A - Gelo di Caffè
gelo passo5B - Gelo di Caffè

Step 6

Trasferire il gelo in uno stampo da budino o in coppette individuali.


gelo passo6 - Gelo di Caffè

Step 7

Trasferire gli stampi in frigo e lasciar solidificare per almeno 6 ore.

Step 8

Sformare il gelo in un piatto e servire.

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Gelo di Caffè
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