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Su internet ci sono molte ricette per riciclare l’okara, così ho preso spunto per preparare un plumcake di okara di mandorle in versione vegan. Ho abbinato dello yogurt vegetale a mandorla e del latte di mandorla, aggiunto sapore con del cacao e buccia di arancia. Come dolcificante ho utilizzato il dolcificante a mela, lo trovo molto delicato e nei dolci può essere un valido sostituto dello zucchero tradizionale.
Questo pulmcake di okara di mandorle risulta umido all’interno, un dolce buonissimo in cui la mandorla è la vera protagonista. Vi consiglio di utilizzare una teglia o stampo a plumcake piccolo perchè l’impasto è poco. Ecco in pochi semplici passi una ricetta per riciclare l’okara, che altro non è che la polpa di mandorla avanzata dalla realizzazione del latte di mandorla fatto in casa.

Ingredients

  • 170 g di farina di farro
  • 1 cucchiaio di cacao
  • 170 g di latte di mandorla
  • 80 g di okara di mandorla
  • 50 g di concentrato di mela
  • 40 g di olio di semi di girasole
  • 100 g di yogurt vegetale alla mandorla
  • 1/2 bustina di cremor tartaro
  • buccia d’arancia q.b.



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Method

Step 1

Per prima cosa in una terrina mescolate la farina, il cacao, il cremor tartaro e la buccia di arancia.

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Step 2

In un’altra terrina fate sciogliere l’okara di mandorle nel latte di mandorla. Aggiungete poi il concetrato di mela e mescolate.

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Step 3

Al latte di mandorla e okara aggiungete l’olio di semi di girasole e lo yogurt vegetale e mescolate di nuovo.

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Step 4

Versate i liquidi nella ciotola dei secchi ed amalgamate velocemente l’impasto.

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Step 5

Versate in una teglia (io ho usato uno stampo da plumcake da 20 cm) oliata e infarinata e cuocete in forno 170 gradi per 45-50 minuti.

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Step 6

Se preferite, per abbellire il dolce, sciogliete del cioccolato fondente che andrete a spalmare sul plumcake di okara vegan e cospargete la superficie con lamelle di mandorle.

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Articolo originale clicca qui: Plumcake di Okara di Mandorle

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