ricettevegan.org risotto alle cime di rapa 250x212 - Risotto alle Cime di Rapa

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Normalmente a casa mia si mangiano le orecchiette con le cime, però un giorno mi è arrivata una mail da giallozafferano con la ricetta del risotto alle cime di rapa il quale  però conteneva burro e formaggio. Ecco allora che ho deciso di veganizzarlo!

Ingredients

  • 350 gr. Riso da Risotti
  • 1 Litro di Brodo Vegetale
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco
  • 750 gr. Cime di Rapa
  • 1 Cipolla Bianca
  • 1 Gambo di Sedano
  • 2 Carote
  • 100 Gr. Crema da Cucina ( o panna da cucina vegetale)
  • Olio Extravergine d’Oliva
  • Sale
  • Pepe



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Method

Step 1

Puliamo le cime eliminando i gambi e le foglie più esterne. Mettiamo una pentola d’acqua sul fuoco e portiamola ad ebollizione.

Step 2

Tagliamo a pezzettini molto piccoli la cipolla, il sedano e le carote.

Step 3

In una Padella versiamo un filo d’olio e aggiungiamoci le nostre verdure appena sminuzzate. Lasciamole rosolare per circa 5 minuti.

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Step 4

Trascorso il tempo, aggiungiamo il riso e lo lasciamo tostare per 3 minuti circa.

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Step 5

Versiamo il bicchiere di vino bianco e lasciamolo sfumare.

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Step 6

A questo punto possiamo aggiungere il brodo, poco per volta fino a quando il riso sarà cotto (per il tempo di cottura attenersi alle istruzioni presenti sulla scatola del riso).

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Step 7

Nel frattempo che il riso cuoce , l’acqua che avevamo messo nella pentola starà bollendo. Facciamo sbollentare le cime per circa 5 minuti

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Step 8

Scoliamo le cime e con un frullatore ad immersione andiamo a ridurle in pezzi molto piccoli, quasi una crema.

Step 9

Aggiungiamo le cime appena frullate al riso che starà ultimando la cottura.

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Step 10

Quando il riso è pronto, spegniamo il fuoco, aggiungiamo un po’ di pepe e versiamo la crema da cucina, lasciando mantecare il tutto per 5 – 6 minuti.

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Step 11

Buon Appetito!

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Articolo originale clicca qui: Risotto alle Cime di Rapa

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