Risotto alle fave e zafferano bio vegan
Ricetta per 3 persone

200 g di riso carnaroli bio
250 g di fave bollite bio
30 g di olio extravergine di oliva bio
1/2 scalogno bio
1 litro di brodo vegetale da verdure bio
1/2 bicchiere di vino bianco senza solfiti aggiunti
zafferano bio qb

Mettete lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua. Fate bollire le fave per soli due minuti e mettete carota sedano e cipolla in acqua fredda a bollire per 30 minuti.

Affettate finemente lo scalogno e mettetelo a rosolare nell’olio. unite il riso e, mescolate energicamente, facendolo tostare per un paio di minuti.

Sfumate col vino bianco e dopo iniziate a mettere mestoli di brodo nel risotto. Aggiungete le fave e lo zafferano e fate cuocere finche’ le fave non saranno cotte insieme al riso.

Aggiustate di sale e mescolate ancora. Impiattate dopo averlo lasciato qualche minuto a forno spento.

Ecco pronto il Risotto alle fave e zafferano bio vegan

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