ricettevegan.org zuppa di lenticchie con fusilli 250x212 - Zuppetta Veloce di Lenticchie con Fusilli

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Autunno, tempo di zuppe… quando si torna a casa fradici o infreddoliti non si può fare a meno di sognare un bel piatto fumante che ci scaldi il corpo e l’anima! Non sempre però si ha tempo di preparare chili di verdura o di stare appresso ai tempi richiesti dalla preparazione canonica dei legumi: questa ricetta è un ottimo compromesso tra l’esigenza di praticità e il desiderio di preparare un piatto sano, completo e saporito!

Ingredients

  • 240 gr. (1 latta) lenticchie già cotte
  • 80 gr. fusilli
  • 1 cipolla piccola
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino alloro essiccato e spezzettato
  • 1 cucchiaino rosmarino essiccato in polvere
  • ½ cucchiaino aglio in polvere
  • 1 spolverata pepe nero macinato al momento
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai olio evo
  • 1 litro acqua a temperatura ambiente
  • Alcune fette sottili di pane ai cereali (facoltativo)



zuppa ingredienti 500x375 - Zuppetta Veloce di Lenticchie con Fusilli

Method

Step 1

Mondare e lavare le verdure, dopodiché affettarle sottilmente con l’aiuto di una mandolina.

zuppa passo1A - Zuppetta Veloce di Lenticchie con Fusilli
zuppa passo1B - Zuppetta Veloce di Lenticchie con Fusilli

Step 2

In una casseruola munita di coperchio versare l’olio, lasciarlo intiepidire ed unire le verdure sminuzzate. Lasciarle dorare (ma non bruciare) per qualche minuto mescolando costantemente.

zuppa passo2 - Zuppetta Veloce di Lenticchie con Fusilli

Step 3

Unire l’acqua, il sale, l’aglio, il pepe e le erbe. Mescolare, coprire la pentola e portare a bollore a fuoco vivace ma non troppo forte.

zuppa passo3A - Zuppetta Veloce di Lenticchie con Fusilli

Step 4

Nel frattempo, sgocciolare e risciacquare le lenticchie.

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Step 5

Non appena l’acqua inizia a bollire aggiungere le lenticchie ed il concentrato di pomodoro. Mescolare energicamente, coprire di nuovo ed attendere che la zuppa riprenda il bollore.

zuppa passo4B - Zuppetta Veloce di Lenticchie con Fusilli

Step 6

A questo punto, quando la zuppa bolle per bene, calare la pasta. Continuare la cottura a fuoco vivace senza coperchio fino a quando la pasta è cotta (regolatevi secondo le indicazioni fornite sulla confezione).

zuppa passo5 - Zuppetta Veloce di Lenticchie con Fusilli

Step 7

Mentre la pasta cuoce, tostate le fette di pane, qualora vogliate servirle insieme alla zuppa.

zuppa passo6 - Zuppetta Veloce di Lenticchie con Fusilli

Step 8

Quando la pasta è cotta, impiattate e, a piacere, irrorate con un filo di olio evo e servite con il pane tostato a parte.

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Zuppetta Veloce di Lenticchie con Fusilli
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