ricettevegan.org melanzane in saor 250x212 - Melanzane in Saor

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Quando si immagina un piatto sfizioso, capace di armonizzare alla perfezione aromi diversi e di coniugare in modo sublime i sapori e i profumi della nostra tradizione, è difficile non pensare al saor.

Questa ricetta, di origine veneta, è l’ideale per un antipasto leggero e goloso, ma può anche prestarsi per un contorno particolarmente saporito.

Ingredients

  • 6 fette di melanzana grigliate
  • 1 cipolla dorata piccola
  • 2 cucchiai olio evo
  • 4 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 1 pizzico di sale
  • 1 spolverata di pepe macinato fresco
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiaini uvetta
  • 1 cucchiaino pinoli
  • ½ cucchiaino rosmarino essiccato in polvere
  • ½ cucchiaino origano secco
  • ¼ cucchiaino peperoncino tritato



saor ingredienti 500x375 - Melanzane in Saor

Method

Step 1

Far rivenire l’uvetta in una tazzina di acqua tiepida.

Nel contempo, mondare la cipolla, tagliarla al velo, dopodiché sminuzzarla ulteriormente.

Step 2

In una padellina antiaderente versare l’olio, lasciarlo intiepidire ed aggiungere il peperoncino. Mescolare costantemente per alcuni istanti, fino a quando l’olio inizia a sfrigolare, ed aggiungere la cipolla.

Mescolare, coprire, ridurre la fiamma al minimo ed attendere fino a quando la cipolla inizia ad ammorbidirsi. Se necessario, aggiungere un cucchiaino di acqua tiepida.

saor passo2B - Melanzane in Saor

Step 3

A questo punto aggiungere lo zucchero. Mescolare costantemente per alcuni istanti a fuoco vivace, in modo che la cipolla si caramelli, facendo però attenzione che non bruci.

saor passo3 - Melanzane in Saor

Step 4

Aggiungere l’aceto, il sale, il pepe e le erbe. Mescolare energicamente e lasciar sobbollire per un minuto scarso.

saor passo4 - Melanzane in Saor

Step 5

Unire i pinoli e l’uvetta. Coprire la padella, ridurre il fuoco al minimo e lasciar insaporire per un ulteriore minuto.

saor passo5 - Melanzane in Saor

Step 6

Versare il composto caldo sulle melanzane.

Coprire con pellicola da cucina o con un piatto e lasciar riposare al fresco per 30 minuti prima di servire.

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Articolo originale clicca qui: Melanzane in Saor

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